2010.10.19. - megalkottam a paleolit linzert!

Saját találmány, ha nem ízlene(ami kizárt), akkor engem lehet szidni. Figyelem: NEM az a túlédes, ragacsos, cukorízű édesség!

stáblista:

10dkg kókuszreszelék
10 dkg darált mandula
8 dkg vaj - na ez nem paleo összetevő, de aki überpaleo akar lenni a növelje a mandula arányát és tegyen hozzá plusz két tojássárgáját.Vagy hármat.
5 dkg méz
egy tojás
kk. sütőpor

fél narancs reszelt héja
mokkáskanálnyi fahéj

a fenti összetevőkből homogénmasszát gyúrunk, majd meggömbölygetjük és a hűtőbe tesszük. Az idő rövidsége miatt nálam csak egy órányit pihent, de nyugodtan lehet többet is, hogy ne legyen túl ragadós a tészta.
Ha kész, kinyújtom cca. (szűk) ujjnyi vastagra, érdemes alá-mandulázni,( de szerintem lisztből is beleférhet ennyi, amennyi a ragadás-prevenció miatt kell.)
Majd ízlés szerinti formákra szaggatjuk és 180C-n, nálam (villanysütő) szűk 20 perc alatt lett kész.

Yummmmmi!!! :))

2010.10.15. - padlizsán-kémes

mert a padlizsánért minden formában odavagyok :) Ezt most megsütöttem egészben, fóliába csomagolva, a sütőben. Mikor alaposan megpuhult, porcelán edénykébe kapartam fakanállal a belsejét, pici só, soook fokhagyma, csiper fehérbors és alaposan kikevertem. Ínyencebbeknek a juhtúróval keverését ajánlom és töltsék bele paprikába, lehetőleg kápiába! Ezek után felcsíkoztam a dizájn kedvéért egy zsenge zukkínit és egy kápia paprikát, a csíkokat oreganóztam és sóztam, majd nyakon öntöttem 2 tojásfehérjével és csak addig sütöttem, még a tojás megsült. Erre a lepénykére tettem a padlizsánkrémet és jóízűen befalatoztam :)

2010.10.14 - punk káposzta.

Valójában írhatnám, hogy zöldségcsíkok szójaszósszal, de nem egészen :)Volt nekem egy kecském kedvenc ételem húsevő koromban. Ez azzal kezdődött, hogy csirkemell csíkokat a felhasználás előtt minimum egy de inkább két-három nappal pácba köll tenni az alábbiak szerint: kb centi vastag csikok a husiból, reája méz + szójaszósz 1:1. időnként megkeverni, vagy forgatni és hűtőben tárolni. A felhasználás napján forró olivaolajon oldalanként 1-1 percig sütni, erős lángon. Ha kész, a visszamaradt sötét, olajos lében kedvenc, de nem túl karakteres (mint pl. a káposzta, vagy a zeller) zöldségeinket szintén csíkokra szelve átforgatni, épp csak megkapja a szélét a forróság. Ha csípősen szeretjük, akkor fokhagynmával és/vagy borssal és/vagy chilivel lehet még keverni. Ez leszen a köret. Hihhetetlen jó étek és épp csak annyira édeskés, hogy pikáns és ne cukrászdai fílingje legyen. Nos, én a húst ugye kihagytam( így a pácolást is) Tehát fokhagymás-vajas alapon megsütöttem a káposztát, főtt tojásfehérjét, répát, zukkínit és paprikát, nyakonöntve a szósszal. És így is tök jó :)) Bár a színe talán kicsit bizarr.. :)

2010.10.13 - újragondolt káposzta

Jó kis fejeskápi, apróra szelem. Egy vajjal kikent aljú serpenyőben , kevés sóval megsütöm hirtele, kívül barna, belül roppan módra. Megszórom oreganóval, hozzákeverek paradicsomkockákat és főtt tojásfehérjét, majd megszórom parmezánnal.
Hihetetlenül finom! Bátran ajánlom sült szárnyasok mellé, pikáns köretnek! :)

2010.10.06. - zöldbab

Eredetileg lecsósan gondoltam elkészíteni, de menet közben mást gondoltam. Az LK-nak tegnap vacsorára készített curry illatából, még mindig maradt egy kicsi a konyhában és én nagyon szeretem az indiai ízeket. Ez inspirált.
A serpenyő alját kikentem vékonyan vajjal. Rátettem a fagyos zöldbabot és megszórtam indiai fűszerkeverékkel, amit Euthymiától kaptam. Erről sajnos nem tudok többet, mert a zacskón az ingredients alatt, csak annyit lelni: spices. Hát ez nem túl informatív.. a neten is csak EZT találtam róla.
Nos hát megszórtam az aloo mutter-rel , evőkanálnyi vizet tettem alá, aztán beborítottam az apróra vágott újhagymával, paprikával és paradicsommal és petrezselyemmel. Jól összeforgattam, és nyakonöntöttem két tojásfehérjével. Egészen nagyon finom lett :))


az aloo mutter receptek az alábbi fűszereket adják meg:

friss reszelt gyömbér, zöld csili, vörös csilipor, só, koriander(tumeric), garam masala, római kömény.
egyes receptek mangóport és fokhagymát is  tesznek bele.
az igazi aloo mutter krumplit és zöldborsót tartalmaz, de ugye ezek nekem nem pálya.. de a fűszerkeverék isteni!!

2010.10.02. - nem nekem, de finom :)

Juhtúrós gombafasírtot találtam ki a családnak. És szerették, pedig 3 tökkülönböző ízlésű embernek egyszerre a kedvére tenni...hááát :)

szóval 25 dkg finomra szelt gombát 10 dkg sonkával vajon megpirítok, friss borsikafűvel, kevés sóval ízesítve. Mikor a gomba leveket eregetne, egy evőkanál tk. rozsliszttel megszórom , ez felszívja a további leveket és kiccsé megpirítom. Felverek egy tojást lájtosan, beléje a 10 dekányi juhtúrót és belenyomok 2 kövér gerezd fokhagymát. Jó alaposan ki kell keverni, a juhtúró ne maradjon nagyobb csomókban benne. A langyosra hűlt gombát is belekeverem és egy marék darával elkeverem, hagyom fél órácskát állni. Egy apróra vágott tönkölyzsemlét is elkeverek benne és hagyom még állni kicsit. evőkanálnyi adagokat kiveszek a masszából, gömbölyít, morzsában kilapogat és forró olajban megsüt.
Voilá! :)